PETUNJUK PRAKTIS PENERAPAN SISTEM JAMINAN KEAMANAN PANGAN BERBASIS HACCP DI RUMAH MAKAN & RESTORAN

Penulis:SUGIONO

Jumlah Halaman :250

Penerbit :LIPI Press

ISBN :978-979-799-761-8

Dilihat sebanyak 303

SINOPSIS

Buku ini merupakan panduan yang sangat mudah diikuti oleh para pengelola rumah makan dan restoran yang ingin memberikan jaminan keamanan pangan yang disajikannya kepada pelanggan. Pembahasan dalam buku ini menyampaikan secara sederhana ketentuan yang terdapat pada jaminan keamanan pangan berbasis SNI ISO CAC/RCP 1:2011 yang di dalamnya termasuk Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Di sisi lain, buku ini juga bisa menjadi pedoman bagi pihak-pihak terkait lainnya, khususnya pemerintah daerah dalam memantau dan membina UMKM di bidang makanan dan jasa boga sehingga menjamin keamanan dan kesehatan masyarakat. (hal. v)